紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯
营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以
改善视和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然
效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,杂粮蛋卷机,还富含硒元素、铁元素和花青素。
在日本国家蔬菜研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色
泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素
的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食
品。
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新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性,作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是
非常好的基础食物,也是非常便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物,就有利于预防相关慢病的
发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自生产制作工艺,从而把其中的营养效用发挥出来。
将杂粮做成杂粮饼是非常好的膳食补充。
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