湖北燕麦酥成型机-香来尔：

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【膨化食品的分类】    

按原料分为：未加工颗粒、半加工颗粒及经过加工制成的粉状物  

按食用品位分为：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、强化膨化食品等  

按膨化方式分为：挤压膨化食品、气流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波

膨化食品  

按生产工艺流程：直接膨化和间接膨化。

【各种膨化技术介绍】

高温膨化（High-temperature Puffing)

高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处

理工艺结合起来从而生产膨化食品的一种技术。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化

技术也应属于这一范畴。

油炸膨化（ Frying Puffing)：是利用油脂类物质作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊

化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。油炸膨化的油温一

般在160一180℃，高不超过200℃。

【膨化加工的工艺过程分类】

1．直接膨化法  又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备）中，

通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。

2．间接膨化法     又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，再

把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工，得到的酥脆的膨化食

品。

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