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随着包子机的诞生越来越多的食品厂开始进军速冻包子，看似只是把做好的包子冷冻保存，但是从理论上来说涉及了诸多学科，包括食品化学、制冷技术、食品工程等学科的专业知识，从原理、方法、技术、设备、工艺等方面来看，速冻包子是门综合的技术，是各学科发展到一定阶段结合应用的一个产物，那么今天我们就来看这其中涉及到的一个重要的学科分支，包子成型机，制冷技术。
冷却
包子冷却是将包子的温度降低到环境温度和冰点温度之间的某一温度的过程。包子冷却是冷冻的必需前处理环节，本质上是一个换热降温过程，其目的是快速去除包子内部的热量，降低包子的温度，从而减缓包子中的各种生化反应速度并抑制微生物的生长繁殖，保证包子的良好品质及安全。冷却速度和冷却终温是影响包子品质的关键因素。一般地，快速冷却有利于保证包子的品质。
专业人员表示，赣州包子机，350型全自动包子机的机头是经过传统的机器改进而来的，并且在制作的时候使用了双变频来控制，1大程度上提升了机器性能的稳定性。350型全自动包子机的送馅系统和送面系统都是非常先进的系统，这样在生产包子的时候可以保护面团的筋性，真正的做到了不伤害面筋的效果，从而提升了包子的口感，而且该机器在送馅的时候非常的流畅、均匀、不管是什么馅料的包子使用350型全自动包子机制作都是可以保证包子外形的美观度的。
350型全自动包子机在制作包子的时候为了更好的确保包子的密度，在制作的时候特别依靠了面点工艺的要求，这样不但让包子的密度得到了一定的保障，而且也让包子的气孔变的非常均匀和细腻，同时提升了包子的弹性和水嫩性，包子机多少钱，所以使用350型全自动包子机生产出来的包子效果是明显高于人工生产出来的包子的，小型包子机厂家，所以说350型全自动包子机的出现给很多的地方和很多人都带来了非常大的帮助。
冷藏
冷藏是食品贮藏在高于其冰点的某个低温环境中，使食品品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。包子速冻环节中虽然没有冷藏的工艺，但是理解冷藏的概念对理解其它概念有辅助的作用，冷藏适合于所有食品，但主要应用于蔬菜类。对于蔬类食品，冷藏应该使其生命的代谢过程尽虽缓慢进行，延迟其成熟、衰老期的到来，保持其新鲜度。冷藏也是短期保存肉类食品的有效手段，不但降低了肉类食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反应速率，而且，肉类在冷藏温度下有成熟的作用，使肉的色泽、风味、质地等都变的更好。
冷藏环境的温度、湿度和气体成分等是影响冷藏食品品质的主要因素。保持食品贮藏期间的温度恒定与选择合适的冷藏温度同样重要，对于没有包装的冷藏食品，适宜的相对湿度可以抑制食品中水分的蒸发，但太高的相对湿度会为微生物的生长繁殖提供有利的条件。
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