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日常生活中常见包子普遍外还有饺子，除了我们的常见的饺子馆外，小型饺子机，平常的早餐店、快餐店、粉面馆、超市、食品加工公司等等都能见到它的身影。不管是蒸煮煎炸都能品尝到不同的风味。

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一、接头断裂原因：

1、改向滚筒直径小，饺子机输送带弯曲应力“大”。

2、硫化接头质量较差，特别是硫化两次以上的接头，在阳光照射下，自动饺子机，接头强度明显下降或在胶接时帆布层被切断或磨漏，强度下降。

3、对于可逆饺子机，由于上下搭接只能在一个方向上，这样的容量会对设备的尖角造成局部划伤，如皮带触碰扫描器和卸料机等。

4、 饺子机工作周期短，启动频繁，瞬间张力大。

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馅的要求

（1）中档水饺肉的含量一般在30%以上，菜的颗粒可放到6—10毫米，低档菜的颗粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要适量，依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在15%—18%，不使用的厂家，控制在15%以下。

（3）加菜后，全自动饺子机，充分搅拌，若馅的爽滑度不好，可以适当加油，

馅放置时间、搅拌时间非常重要，尤其对芹菜等，放置时间长可以软化菜颗粒（菜渗透压），搅拌时间可以保证菜肉均匀。

（4）如果厂家使用大豆蛋白，蛋白必须泡透（非常重要）。

面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低，对不符合生产条件的厂家，要与相关负责人及时沟通，在达到机器生产要求后方可进行生产。

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